Crema caliente de verdura con vieiras

Ingredientes:

• 1 manojo de puerros
• 1 zanahoria hermosa
• 1 nabo
• 1 cebolla grande
• 1 litro de caldo de verduras
• 50ml de aceite de oliva
• unas ramitas de eneldo
• 6 u 8 vieiras
• sal, pimienta
• nata líquida a su gusto

Modo de prepararlo:

• Eliminar la parte verde de los puerros, lavarlos y cortar solo la parte blanca.
• Pelar y picar el nabo y la cebolla.
• Calentar en una cazuela tres cucharadas de aceite y rehogar las verduras sin dejar que cojan color.
• Salpimentar.
• Añadir el caldo de verduras y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos.
• Triturarlo todo bien.
• Abrir las vieiras separar el cuerpo de la concha y salpimentar. Dorarlas en una sartén con un poco de aceite.
• A la hora de servir cubrir el fondo de un plato con la crema de verduras y colocar encima la vieira con un poco de jugo que ha soltado en la sartén.
• Espolvorear eneldo picado fresco y servir caliente.

*Truco:  Si el plato es algo profundo, la vieira no flota y tendréis que penar en algo para que se mantenga a flote. En nuestro caso, a una mama se le ocurrió ponerla sobre una cucharadita de plástico, algo fashion jajaj.