Ensalada de pasta fria

¡Hola a todos!

Esta receta es mas típica de verano, pero cuando tienes una reunión donde cada uno lleva un plato, es ideal, ya que no la tienes que calentar y gusta a todos.

Ingredientes:

Tortilla de pasta

Esta es una sencilla receta de aprovechamiento.

Cuantas veces habré escuchado a mis hijos decir... "No quiero cenar lo mismo que al medio día" "No quiero otra vez estos macarrones"... Como no me puedo dar el lujo de tirar la comida y aun así no creo que lo hiciera, decidí probar esta receta, a ver como respondían en casa.

Pasta con acciughe e olive nere

Osea "Pasta con anchoas y aceitunas negras"

Gracias a mis amigas italianas, voy descubriendo combinaciones exquisitas! Os animo a que hagáis esta:

Ingredientes:

*Las cantidades son mas o menos, porque dependerá para la cantidad de gente que hagáis. La pasta se suele pesar antes de hervirla, por persona 100 gr o para glotones 200 gr. Esta receta sera para 4 personas:

Penne con panna e zucchine

Macarrones con nata y calabacín! Menuda combinación! Tengo que agradecerle a una gran amiga italiana que le encantan los calabacines, que me ha hecho descubrir lo versátil de esta verdura!

 

 

Rigatoni di mare

Lo bueno de tener amigos italianos es que te enseñan a cocinar buenas pastas y cuando ya te lanzas, te pueden salir buenas combinaciones! Como esta!

 

Ingredientes:

• pasta (en este caso rigatoni)
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 250 gr de langostinos (yo congelados ya pelados)
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 150 ml de nata

A cocinar:

1. Ponemos a hervir el agua, añadimos sal y echamos la pasta cuando este hirviendo.
2. Mientras el agua se va calentando, en una sartén haremos un sofrito: poniendo una cucharada de aceite, con la cebolla y el pimiento verde cortados en cubitos y la zanahoria rallada.
3. Una vez hecho el sofrito, añadimos los langostinos y salteamos. Estos si están congelados sueltan bastante agua, igualmente añade 1/2 vaso de agua, en el que abras diluido la salsa de ostras.
4. Cuando ya a la pasta le quede poco por estar cocida, añadimos la nata, rectificamos de sal!!, con el fuego fuertecito, la removemos un poco y cuando empiece a espesar la salsa ya apagamos el fuego.
5. Colamos la pasta y la mezclamos con la salsa!
6. Lista para comer!!

Es una receta sencillísima y de verdad que sale buenísima! Un día se me ocurrió hacer un poco de fusión: la pasta italiana, los langostinos un toque caribeño y la salsa de ostras, aunque china, le añade sabor del mar!

Disfrutadla!

Lazitos de pasta con verduritas

La experiencia me ha enseñado a que cuando los pequeños cocinan sus propios platos se los comen muy bien y súper orgullosos de si mismos. Por eso este plato me pareció una buena idea y sobre todo un momento de compartir tiempo con los niños, enseñándoles a comer bien.

Ingredientes:

Plato de espaguetis alegre

Mirad que idea mas graciosa, es el simple plato de espaguetis de cualquier día con medio aro de cebolla y una aceituna negra!!

Espero que algún día les deis esta sorpresa a vuestros hijos, un día normal con una sonrisa especial!

Animaros!

Una pizza romántica

Muchos como yo, en estos tiempos de falta de tiempo, falta de dinero, falta de todo! y mucho trabajo en casa y fuera, renunciamos a una cena romántica con nuestros cónyuge...

Pero no necesitamos mucho para disfrutar de una cenita.. no? Mirad sencillo, barato y buenísimo!:

Ingredientes: Opte por algo barato, una pizza sencillisima, un vino de la zona (1,20€) y unas aceitunas:

Para la pizza:

• 1 cubito de levadura prensada (en el mercadona te venden dos juntos de unos 35gr cada uno)
• 1 vaso de agua tibia (podéis poner la mitad de leche)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 dedos del vaso de aceite de oliva (si debería ser 30ml de aceite, pero yo pongo esto)
• harina (la necesaria para conseguir una masa suave y que no se peque nada)

Pasos a seguir:

• en un bolw ponemos el agua tibia y desmenuzamos la levadura, removemos para disolverla.
• ya disuelta la levadura, añadimos el aceite, la sal y el azúcar.
• poco a poco vamos añadiendo la harina, debemos conseguir una masa que podamos amasar sin que se nos pegue a las manos y sin que se desmigue.

*Si se os desmiga la masa, añadid un chorrito de aceite y amasar otro tanto.

• Dejamos la masa en el bolw y lo tapamos con un paño mojado, dejaremos leudar por 1 hora.
• Esta masa da para 3 pizzas grandecitas.

A la hora de poner los ingredientes sobre la pizza hay un millón de combinaciones, pero os presentare la que siempre sale bien y son ingredientes que normalmente tenemos por casa:

Ingredientes:

• Salsa de tomate
• aceite de oliva
• queso mozzarella
• cebolla laminada
• pimiento rojo y verde laminados
• jamón york, fuet finamente cortado y un poco de bacon

Pasos a seguir:

• Extendemos la masa, lo mas fino posible (no os preocupes no queda tan tan fina).
• Pinchamos un poco la masa con un tenedor.
• Añadimos como 2 cucharadas de salsa de tomate extendiéndolo bien.
• Ponemos el queso mozzarella.
• Repartimos la cebolla, el pimiento rojo y el verde laminado todo finamente, por toda la pizza.
• Añadimos el jamón york cortado a cuadritos, el fuet (solemos comprar el que viene ya cortado en el mercadona) y unos pocos taquitos de bacon.
• Ya habremos precalentado el horno, general mente lo enciendo al máximo cuando empiezo a extender la masa.
• Lo hornearemos pues... jajaj no se!! Yo lo pongo como 10 minutos a fuego abajo y finalmente pongo fuego arriba y abajo por unos 5 minutos y yaa!! En 15 minutos una pizza!!

Si chicos, os digo que mientras se iba elevando la masa, los iba dando de cenar y acosté a los pequeños. Luego hice rápidamente la pizza y puse un mantel, las copas (regaladas jajaj) el vino y unas aceitunas... Ni arreglé el salón!! Creed me! jajaja

La verdad es que fue muy sencillo poder disfrutar de una cenita romántica con mi marido, no hay que ser muy exigente para poder disfrutar y dar gracias de todo lo que tenemos!! Jajaj ni veía el desorden ni los juguetes de los pequeños! jajaj Solo disfruté!

Espagueti con atún

Esta es una receta, que me tuve que inventar para variar los famosos espaguetis con atún y tomate frito jajaj que a mi podre marido ya le dan angustias solo escuchar de ellos.

Son rápidos, fáciles y buenos! Mirad:

Ingredientes:

• espaguetis
• atún en aceite de oliva (yo tengo que ser sincera y es que utilizo el más barato, girasol)
• una cebolla grande
• pimiento rojo (un trozo)
• pimiento verde (un trozo)
• tomate frito (un par de cucharadas, no en exceso)
• 1 o 2 dientes de ajo

Pasos a seguir:

• Hervimos los espaguetis, con un pizca de sal.
• Picamos (yo en la picadora, uno dos y tres golpes) la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde.
• Abrimos las latas de atún y con ese aceite, en una sartén sofreímos las verduritas picadas.
• Unos 5 minutitos después añadimos el atún.
• Hechamos las cucharadas de tomate frito.
• Salpimentamos.
• Colamos los espaguetis.
• Tenemos dos formas de servirlos:
• primero los espaguetis y sobre ellos unas cucharadas de la mezcla del atún.
• o en la misma olla donde hemos hervido los espaguetis, los volvemos a introducir, volcamos la mezcla y removemos bien.*

*Mi abuela siempre ha hecho esta ultima versión y los dejaba un poco (pero en la sartén) para que se tostaran algunos... y madre miaa!! Que ricos estaban!!

Disfrutarlo!

Lasaña

En todas las casas existe una receta de lasaña! Y en mi casa también y claro, en mi casa se vuelven locos por esta!

Ingredientes:

•  Placas de lasaña precocidas
•  Un cebolla grande
•  Unas zanahorias
•  Carne picada (yo prefiero mixta) (esta era de ternera)
•  Salsa de tomate
•  Sal, pimienta, canela

Ingredientes de la bechamel:

•  2 cucharadas de mantequilla
•  2 puñados de harina (la necesaria para formar una masa)
•  1 litro de leche
•  sal y nuez moscada

Quesos:

• Mozarella (utilicé fresca, pero normalmente me gusta más usar en lonchas de buena calidad)
• parmesano (padano) (suelo comprar la pieza y la paso por la picadora)
• gouda

Pasos a seguir:

•  Picamos la cebolla y la zanahoria.
•  En una sartén, con un chorro de aceite, sofreímos la cebolla, pasados unos minutos añadiremos la zanahoria.

•   Añadimos la carne picada, con el cuidado de deshacerla un poco con la cuchara de madera.
•  Salpimentamos y añadimos 2 cucharadas de salsa de tomate. Lo dejaremos hacerse bien y reserva remos. (Yo suelo empezar a hacer la bechamel antes de terminar la carne, así la dejo hacerse poco a poco)

Pasos para hacer la bechamel:

• En un cazo (lo que tengáis jajaj) ponemos la mantequilla, una vez derretida añadimos la harina y removemos energicamente.

• Una vez se ha formado esta masa, añadimos la leche (preferiblemente tibia) y empezamos a remover de vez en cuando.

•  Una vez notemos como en el fondo del cazo, empieza a formarse, empezamos a remover sin parar hasta conseguir la textura adecuada.
• Salpimentamos, añadimos la nuez moscada y listo! Ojo hay que usarla rápido, pues sino, se hará una tela encima; aunque una vez en el horno esos grumos desaparecen.

• Preparamos los quesos.
• Y una vez todo a mano, empezamos a montar:

• Primero pongo un poco de bechamel.
• Segundo unas placas de pasta.
• Tercero la carne.
• Cuarto los quesos.
• Quinto una capa de bechamel.
• Así seguiremos hasta que queramos. Yo por lo general hago solo 2 capas de carne, lo que son 3 de pasta, ya es bastante pesada. 

• Precalentamos el horno, unos 20 minutos, introducimos la lasaña, sabremos que está hecha cuando el queso esté dorado y salgan burbujas de los bordes.

 Esta es la pinta de mi lasaña, no sera para hacer una postal, pero el sabor es increíble. Tardo aproximada mente 1 hora en hacerla, pero vale la pena!!

Si sobra algo, suelo tener moldes pequeños y aprovecho y hago una para congelar. Siempre se queda ahí! hecha en el congelador.

Macarrones saca apuros

Esta receta me la dio mi abuela "La Tita" y son unos macarrones para los días que estas en las últimas, que te sacan del apuro a final de mes, son muy sencillos y salen muy buenos!

Ingredientes:

• macarrones
• 1 lata de calamar en trozos, en salsa americana (picante)

Pasos:

• Hervimos los macarrones.
• Cogemos una sartén y salteamos los macarrones, añadimos la lata de calamares y sofreímos un ratito.
• Y ya está!!

Son así de sencillos y salen buenos!! Quien nos lo diría eehh??

Truco: mi abuela los deja tostarse un poco y están... de miedooo!!

Canelones de pollo

Cuantas veces habré comido canelones? Pues la verdad es que en 5 años de casada no los había hacho nunca!! Así que mi primera vez de canelones en casa y han salido de miedo, por eso los comparto con todos vosotros.

Ingredientes:

• 1 paquete de láminas de canelones
• 300gr de pechuguitas de pollo
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 50gr de paté ibérico
• 1 cubito de Avecrem
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de harina
• queso para gratinar

Ingredientes de la bechamel:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 2/3 litros de leche
• sal, nuez moscada, pimienta

Paso a paso:

• Pase por la sartén las pechugas de pollo y las reservé. Corte las cebollas en cuadritos y la sofreí, pique en la turmix las zanahorias y las pechugas. Los mezclamos todo y lo sofreímos durante unos minutos.

• En una taza de leche disuelvo 1 cucharada de harina, la mezclamos con la masa, dejamos que espese bien, retiramos del fuego y  reservamos.
• Hervimos las placas de los canelones y las dejamos enfriar.

• Rellenamos los canelones con la masa.

• En la bandeja donde vamos a hornear los canelones untamos la base de mantequilla y ponemos una cucharada o dos de tomate frito, vamos colocando los canelones.
• Hacemos la bechamel: en el cazo derretimos las dos cucharadas de mantequilla, una vez derretida añadimos la cucharada de harina (o la necesaria hasta formar una masa), añadimos la leche, la sal y la nuez moscada y empezamos a remover hasta que tenga la textura que más te guste, espesa o ligera.
• Volcamos la bechamel sobre los canelones y espolvoreamos con queso para gratinar.

• Lo llevamos al horno y a disfrutar!

Espagueti "carbonara"

Por respeto a todos los italianos que conozco, a esta receta la llamo ""Carbonara"", puesto que me quedo claro que la verdadera carbonara se hace con huevo... en fin. Ahí va mi receta!

Ingredientes:

• Spaguetis (500gr)
• Bacon (una cajita)
• 1 Cebolla grande
• 1 Nata (200ml)
• 1 Chorro de leche
• Aceite
• sal, pimienta

Ponemos la pasta a hervir, cuando el agua este hirviendo eehh! Mientras en una sartén (yo use una olla) ponemos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla previamente picada, a mi me gusta sazonar en este momento, es opcional.

 Añadimos el bacon y pasados unos minutos la nata y el chorro de leche. Escurrimos la pasta y la echamos en la olla junto con la mezcla.

Y listo!! Aquí tenéis nuestra versión de spagueti carbonara.

Macarrones con calabacín

Estos macarrones son sencillisimos de hacer y es una manera que tengo de que mis hijos coman verdura y disfrutando, pues les encantan!

Ingredientes:

• cebolla que picaremos finamente
• zanahoria rallada
• calabacines picados o rallados (mis hijos no notan la diferencia)
• macarrones
• sal, pimienta

Hervimos la pasta, mientras en una sartén sofreímos la cebolla por unos minutos sola, luego añadimos la zanahoria y finalmente el calabacín y dejamos sofreír. Escurrimos los macarrones y lo mezclamos todo en la sartén, salpimentamos y listo!

Un truquito: si añadimos unos trocitos de bacon después de sofreír la cebolla, le da un toque genial! Son buenísimos como acompañante o para una cena.