Ensalada de garbanzos

Sencilla ensalada de garbanzos, ideal para este tiempo que empieza el calor.

Ingredientes:

• garbanzos (secos o ya cocidos)
• 3 tomates
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla grande
• aceite y sal

A cocinar:

• Si no has comprado los garbanzo pre-cocidos (yo aun doy gracias de encontrarlos secos), la noche anterior deja los en remojo, añadiendo una cucharada de bicarbonato en el agua.
• Cocerlos en abundante agua (no la misma en la que los hemos remojado), el tiempo variara del tipo de agua, de la cantidad, del tipo de olla.... pero creo que con 45 minutos debe bastar en el peor de los casos.
• Picar finamente la cebolla y el pimiento verde.
• Trocear los tomates, yo prefiero que también sean trocitos pequeños, ayuda a que los niños se lo coman mejor.
• Juntar todos los ingredientes en una fuente o ensaladera.
• Aliñar con aceite y sal.

Reconozco que a mis hijos les cuesta un poco comérselos, o por lo menos no se comen un plato único de garbanzos, pero poco a poco se van acostumbrando.