Galletas de coco

Tras meses de silencio... Una receta de galletas de coco

Ingredientes:

• 175 gr de mantequilla
• 1 huevo L
• 50 gr coco rallado
• 100 gr azúcar
• 300 gr harina todo uso o repostera
• 2 cucharadas pequeñas de levadura Royal
• 1/2 cucharada pequeña extracto de vainilla
• pizca de sal

A cocinar:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En un bol ponemos la harina junto con la levadura, el coco y la sal.
3. En otro bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y formamos una crema.
4. Añadimos el huevo y el aroma.
5. Mezclamos todos los ingredientes.
6. Hacemos bolitas y con un tenedor las chafamos ligeramente. Las colocamos en una fuente de horno, un poco separadas entre si.
7. Horneamos de 10 a 15 minutos, y cuando estén ligeramente doradas las dejamos enfriar sobre una rejilla.