Rollos gratinados de berenjenas.

¡Hola lectores!

Os traigo una receta que un día me inventé y resulto y resulta siempre que la hago, todo un éxito, incluso entre los mas pequeños de la casa.

Es una receta sin mucho misterio, así que vamos allá:

Ingredientes:

• 2 berenjenas (yo use unas típicas berenjenas chinas, mas grandes y redondas)
• un poco de queso
• algunas rodajas de jamón serrano
• bechamel:
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1/2 litro de leche (mas o menos)
• queso para gratinar
• sal y pimienta

Vamos a cocinar:

1. Cortamos las berenjenas y las llevamos al horno para cocerlas sin usar grasa. En cuanto las veáis doradas las sacáis y las dejáis enfriar.
   
2. Mientras vamos haciendo una bechamel de las de siempre: en un cazo calentamos la mantequilla, una vez derretida añadimos la harina, removemos para cocinar la harina, añadimos la leche, poco a poco y removiendo bien. Se añade la sal, la pimienta y un buen toque de nuez moscada.
   
3. Colocamos una rodaja de berenjena sobre la mesa o madera, encima una loncha de queso y otra de jamón serrano.
   
4. Enrollamos la berenjena sobre si misma:
   
   
   
   
5.  Las colocamos en un molde. Yo use moldes pequeños, pero si conseguís moldes individuales es ideal.
   
6. Los cubrimos con un poco de bechamel y espolvoreamos con queso para gratinar.
   
7. Lo llevamos al horno solo para darles un toque de calor y se gratine el queso, no mucho mas.
   
8. Y listo para comer, os sorprenderán estas berenjenas gratinadas con queso y jamón.