Bolitas de zanahoria y coco

Riquísimas bolitas y son excelentes para hacerlas con los más pequeños (sobre todo la parte final). Una forma buenísima para comer verdurita jajaj

Ingredientes:

• 1 kilo de zanahorias
• 1/2 taza de coco rallado
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado (yo picado)
• zumo de 1/2 limón

Pasos a seguir:

• Preparar un almíbar con el agua y el azúcar.
• Dejamos hervir el almíbar hasta conseguir que se formen hilos finos y espesos.
• Lavar y cortar las zanahorias, las rallaremos y escurriremos bien.
• Cocinar la zanahoria rallada con el almíbar durante 1 hora y media.
• Agregaremos el zumo de limón y las especies, mezclar bien y dejar enfriar.
• Aquí pueden ayudar los peques. Hacer bolitas con las manos.
• Finalmente las rebozamos con el coco rallado y las dejamos secar por un ratito.

*Ojo! Si las vais a servir como en la foto, no pongáis las bolitas con mucha antelación, porque al estar húmedas se os abrirán, así que ponerlas justo antes de sacar a la mesa.

Animaros que están buenísimas de verdad!